“化学污染”已成为食物出口的头号杀手之一。食物、农业、动物和鱼类药物残留中汞、铅、镉等有害金属的“化学污染”，致病菌检测乱用苏丹红、孔雀石绿等化学物质，因食物加工不妥发生多环芳烃和N-亚硝基化合物，乱用食物添加剂，促成长剂等“化学污染”引起了轩然大波，致病菌检测成为各国监管高度重视的话题。
致病菌检测接连发布了两个监管趋势。一个是关于食物中溴化阻燃剂的痕量监测。委员会主张2014/118/EU将溴化阻燃剂纳入食物监测计划，并规则了不同食物中溴化阻燃器的采样程序、致病菌检测监测类型和分析办法以及陈述办法。另一方面，为了下降食物中的镉含量，欧盟委员会主张2014/193/EU逐步采纳办法下降食物中镉含量，特别是谷物、致病菌检测蔬菜和土豆中的定量。它规则，取样和分析应符合EC第333/2007号法规，致病菌检测该法规规则了食物中铅、镉、汞、无机锡、3-MCPD和多环芳烃含量的取样和分析办法。
致病菌检测“化学污染”触及各种称号，致病菌检测已成为出口的“硬伤”。统计数据显示，2013年，美国食物药品监督管理局等外国政府机构陈述了1850起中国食物出口案子、加拿大食物查验局、欧盟食物和饲料快速预警系统以及日本厚生劳作省。其中，致病菌检测仅化学污染就陈述了856例，致病菌检测占陈述病例总数的46.27%。
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